辻庵
辻庵でのゆるき流れを、軽〜くね
手前みそ

待ち焦がれていた大豆「津久井在来」が

にこにこ農園の井上さんから届きました。

津久井在来は神奈川県の地大豆です。

早速手前みそを仕込みました。

出来れば来年の正月位まで寝かせたいと思います。

ちなみに去年の春に仕込んだ物を来月から形にして オンメニューしたいと思っています。

今回仕込んだ味噌のスペック

大豆「津久井在来(にこにこ農園)」

塩「沖縄の塩しまマース(沖縄、溶解、平釜)」

糀「石野味噌(京都)」

MIYATA でした。

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